En mayo ya han nacido la remolacha y los garbanzos; quitarles las hierbas ocupará gran tiempo a las mujeres y a los hijos pequeños. En junio toda la vega está lista, pues hacia el 10 de julio comienza la siega. Para esa fecha ya está la hierba en el pajar y se han plantado las berzas, que constituirán gran parte de la dieta alimenticia de los animales durante e invierno.

La "siega el pan" (centeno) ha sido siempre la labor agrícola más sofisticada por la comunidad. Todos los trabajos son débiles comparados con la siega, de ahí que las amas de casa guarden para esas fechas los jamones y los lomos del cerdo, con el fin de reponer las fuerzas empleadas en ese trabajo. Esta labor exige la colaboración de toda la familia, y en algunos casos la búsqueda de jornaleros, sobre todo si la familia es reducida. La hoz ha sido el instrumento casi exclusivo para la siega; escasas familias han utilizado la guadaña para segar el centeno, pues dejar el "pan" bien engavillado es fundamental para vender luego el "cuelmo". El sistema de siega ha evolucionado considerablemente en los últimos años; aunque hay algunos una minoría, que aún utilizan la hoz, sin embargo la mayoría se siega con máquinas y el resto con guadaña; el empleo de la guadaña se justifica no sólo porque exige menos esfuerzo y se avanza más, sino porque ahora se trilla todo, cosa que no ocurría antes, pues no existían trilladoras. Hace algunos años, dies aproximadamente, nada más se trillaba la paja necesaria para darles de comer a las vacas con harina durante el invierno, solía trillarse el trigo, pues la paja tiene más alimento que la del centeno; naturalmente se trillaba con el trillo y las vacas.

 El centeno se ha "majado" durante muohos años, en un principio con "manuecas" y más tarde con máquina. Este trabajo consistia en degranar las espigas del centeno, en el primer caso se conseguia a base de golpear los "manojos" con dos palos unidos entre si con unas correas que les permitisen plegarse uno sobre el otro, de tal manera que uno sirviese para golpear y el otro para cogerlo con la mano y dar el impulso. Con este sistema rudimentario la labor duraba varios dias y requerIa la colaboración de muchar personas. La "maja" era sin duda el trabajo en gue mejor se ha manifestado el espiritu de colaboración entre la gente de Riofrío. Sin embargo esta ayuda no respondia a colaboración desinteresada, sino que exigia una respuesta similar por parte del ayudado. Esta faena se realizaba en las eras, constituidos en segundos hogares durante los meses de agosto y septiembre. La "maja" trajo siempre consecuencias sociales importantes: únicamente se ayudaban aquéllos entre los cuales existiaan buenas relaciones, normalmente los familiares, los vecinos de casa y los vecinos de era. Estas buenas relaciones se podian romper en caso de que no hubiese una correspondencia de ayuda por parte de alguno de ellos. Terminado el trabajo el dueño invitaba a todos a comer; escabeche, jamón y chorizo solía ser la comida más común; en las familias más pudientes el mend podia ser un cordero o algo parecido. En cualguier caso, la comida era acompanada de buenos "barriles" de vino. Para la familia era una gran fiesta; ese dia se reuntan todos los hermanos dispersos para ayudar al padre a "meter el "muelo" (guardar el grano en la panera). Era una fiesta grande porque ese dia se recogía la cosecha esperada después de muchos meses de trabajo.